Hyssopus officinalis est une plante vivace de 20 à 60cm, glabre ou glabrescente, verte, aromatique tige ligneuse à la base, à rameaux dressés, glabres ou pubérulents.
Feuilles oblongues-lancéolées ou linéaires, obtuses ou aiguës, glabres, ponctuées-glanduleuses.
Plante très aromatique utilisée pour parfumer les plats ou servir à la confection de liqueurs.
Description fleur
Fleurs violettes, bleues, blanches ou rouges, groupées en épis ordinairement compact et allongé.
Ses fleurs relèvent agréablement le goût des salades et des légumes.
Répartition
L'Hysope officinalle est originaire des environnements de type garrigue des régions méditerranéennes.
Préfère les emplacements ensoleillés dans une terre plutôt sèche et bien drainée, les pelouses rocailleuses.